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El calor de una cocina

Susana Cepeda Islas

La palabra hogar se define como el “Sitio donde se hace la lumbre en las cocinas, chimeneas, hornos”, ese espacio físico donde habitamos y que nos proporciona seguridad, comodidad y calma. Ahí la cocina ocupa un lugar mágico, es la que proporciona un calor especial al hogar.  Una excelente escritora mexicana Laura Esquivel afirma que la cocina: “es un bálsamo que te sana. Una de las cosas que más me atrapan de la cocina, es este acto de poderoso amor, de generosidad”. Guy de Maupassant escritor francés afirma que “La cocina es alquimia de amor”. Jilie Ohana quién es terapeuta culinaria y de arte explica “que existe una profunda intimidad de compartir tiempo en la cocina con tu pareja”. Anne-Sophie Pic chef francesa, única mujer en Francia en dirigir un restaurante con tres estrellas Michelin comenta: “Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta”. ¿Verdad que el calor da una cocina es especial?

No podían faltar los dichos o refranes sobre la cocina, esas expresiones populares que formulan muy variadas situaciones y que utilizamos frecuentemente en nuestras conversaciones con gran sabiduría como: “Esta como para chuparse los dedos”, “El que tiene más saliva, traga más pinole”, “Más vale llegar a tiempo que ser invitado”, “Barriga llena corazón contento”, “Del plato a la boca, se cae la sopa”, “A darle que es mole de olla”, “Sólo los tragones y los aborazados se queman el hocico”, “ ¿A poco te crees muy salsa?”, “El que obra mal, se le pudre el tamal”. “Hay que echar toda la carne al asador” y la lista sigue de dichos y refranes de nuestra cultura que tienen mucho sabor.

La cocina ha sido durante varios años en nuestra cultura el lugar más importante de la casa. En ese lugar donde se reúnen la familia y los amigos para compartir una buena taza de café, un vino, una buena comida, para charlar, arreglar diferencias o los problemas de nuestro entorno, comentar los acontecimientos importantes de la familia o de los amigos, es el eje fundamental en el hogar. La comida tiene la virtud de que además de disfrutar su sabor, su aroma, su presentación, nos da la oportunidad de compartir momentos irrepetibles en nuestras vidas, momentos magníficos, o íntimos que se convierten en especiales, por ello, despiertan muy diversos tipos de emociones.

Tradicionalmente las abuelas o las madres  de nuestro querido país demuestran su cariño a diferentes miembros de la familia preparando con gran amor la comida favorita porque cocinar es comunicar amor a los seres queridos estas acciones crean vínculos especiales, entrar a casa y percibir los deliciosos olores, olores que te hagan salivar el paladar, crea un ambiente cálido en los hogares, es indudable que cocinar fortalece todo tipo de relaciones, porque nos acerca a nuestros amados seres.

Tuve la fortuna, el privilegio de contar con una abuela materna que preparaba en su cocina, diferentes comidas que poseían una sazón sorprendente. Me gustaba observarla, parecía un ser de otro mundo, transformaba en un momento los ingredientes que tenía en su mesa, como un ritual tomaba su delantal de cuadritos pequeños de color azul marino, con dos grandes bolsas y con un bello encaje que adornaba toda la orilla. Seleccionaba las ollas dependiendo el guiso, tomaba las cucharas, los cuchillos, las palas de madera, empezaba la música que se escuchaba al maniobrar todos los utensilios, cortaba, meneaba, sacudía, juntaba, separaba cada una de las verduras, hierbas, carne de res, carne puerco, pescado, mariscos o pollo, se oía el chillar de las ollas al ponerlas al fuego en la estufa y agregar los ingredientes y finalmente como una gran artista veía volar de entre sus manos los polvos mágicos la sal, orégano, pimienta o cualquier otro condimento, que calculaba con destreza “a ojo de buen cubero” y que daban a las preparaciones el toque final. 

Ahora que soy abuela repito lo que aprendí guisándole y enseñando a mi nieta, sólo que ya no utilizó el molcajete, metate, molinillo, jícaras, la tabla para cortar que se parecía a un tronco de árbol rebanado, menos las ollas de cobre o las cazuelas de barro. Utilizó los instrumentos eléctricos que los sustituyeron, pero lo que no ha cambiado ni cambiará, es el amor que le doy a cada guiso que preparo, me encanta escuchar a mi nieta decir: “Qué rico huele Tita, ¡mmm! que sabor, te quedó riquísimo” y ver con gran alegría como deja el plato limpio. Ojalá la modernidad, la rapidez con que vivimos en la actualidad, no acabe con ¡el calor de la cocina!

El poder de la marea rosa

Susana Cepeda Islas

La democracia es fundamental en nuestro país porque es una forma de gobierno para tener una sociedad justa, libre y en paz. Otro elemento que es esencial es la participación de la ciudadanía, es que todas las personas son iguales ante la Ley, se promueven el respeto irrestricto para los derechos y libertades de los ciudadanos, la vigencia del Estado de derecho, los valores de igualdad tolerancia, respeto y solidaridad. Lamentablemente para el Ejecutivo de nuestro país la democracia debe desaparecer e imponer otra forma de gobierno una dictadura, donde se reprime brutalmente a la oposición, no se respeta la Ley, el máximo representante impone sus ideas e intereses, sin importarle las opiniones de la ciudadanía está debe ser sumisa y obediente. El poder se centra en un único líder o grupo selecto, el Estado tiene un único partido, la eliminación de la división de poderes y el control de los medios de comunicación. Me enorgullece el despertar de la sociedad civil que ejerce su poder defendiendo la democracia.

Son obvias las intenciones del presidente, creo que en eso es en lo único que ha sido honesto, lo demuestra teniendo gran fraternidad con países como Venezuela, Cuba, Nicaragua. Es innegable que estamos sumidos en una grave crisis, mencionaré sólo dos ejemplos del sinnúmero que hay para demostrar el caos que provoca este gobierno federal, fracasó con su política de abrazos no balazos y su gran respuesta “No hay más violencia, hay más homicidios que todo el sexenio, porque hay menos robos que en los sexenios anteriores, hay menos secuestros que en los sexenios anteriores; y delitos del orden federal, menos. Donde nos ha costado más es en homicidios porque se crearon bandas”. Crisis en el sector salud, pero “este año vamos a tener concluido este sistema de salud universal, eficaz y gratuito. Sigue en pie lo de Dinamarca”.  Y hay más tropiezos en su nefasta política en educación, vivienda, fideicomisos entre otros. 

El pasado domingo 19 de mayo salimos a dar apoyo a Xóchitl Gálvez en varias ciudades del país, a pesar de que el Gobierno Federal realizó varios intentos por sabotear la reunión organizada por la sociedad civil en defensa de la democracia, por ciudadanos que deseamos salvar a México de la dictadura, la respuesta a esta convocatoria fue histórica, una vez más el país se vistió de rosa. En la ciudad de México se concentraron miles de personas en apoyo a la candidata a la presidencia Xóchitl Gálvez y en protesta contra el mal gobierno del actual presidente y de su partido. También hubo manifestaciones en el extranjero en Portugal, España y Estados Unidos entre otros. 

En el zócalo de la Ciudad de México, los oradores principales fueron Xóchitl Gálvez y Santiago Taboada, con el lema “Comienza la marcha a las urnas”. Fue muy emotivo el discurso de la candidata: “Ustedes han inundado nuestras plazas y nuestras calles. Han levantado la voz contra el autoritarismo y la mentira. Han pintado a México de rosa. Han renovado nuestra esperanza. Gracias, de todo corazón por su apoyo. Estamos aquí, los ciudadanos de la sociedad civil, codo a codo, con los simpatizantes del PRI, del PAN y del PRD. Estamos aquí, defendiendo principios que nos unen, por encima de cualquier división de partido o ideología. Hoy, nos haría bien recordar la frase del General Miguel Negrete, cuando se unió al General Ignacio Zaragoza para luchar por México, en la gloriosa Batalla de Puebla: ¡Antes que partido, tengo Patria! ¡Antes que partido, tengo patria! Y yo les digo hoy… mexicanas, mexicanos: ¡Antes que partido, Tenemos República! ¡Antes que partido, Tenemos Democracia! ¡Antes que partido, Tenemos a México! ¡México es primero!” fue convincente, claro, preciso, justo y cumplió su objetivo llegó a las consciencias de millones de mexicanos.

En nuestro estado de Coahuila, la participación fue importante en las ciudades de Saltillo, Torreón, Monclova, Parras de la Fuente, Ciudad Acuña, Sabinas y Piedras Negras. Me uní a este gran evento, llegué muy temprano a la Plaza de las ciudades hermanas, para de ahí iniciar la marcha codo a codo los ciudadanos que deseamos la paz y la libertad a la plaza Nueva Tlaxcala, ya había en el lugar varias personas,  grupos folclóricos, jóvenes, familias, personas de la tercera edad, todas compartían la alegría, la fraternidad, se te enchinaba la piel al ver a varias personas haciendo cartelones, portando con gran orgullo la bandera de nuestro país, vestidos de rosa, blanco, lo increíble es que fueron con sus propios medios, sin acarreos, durante la marcha se fueron uniendo más y más personas. Regresé a mi casa sintiendo gran orgullo de mi Coahuila querido. ¡Gracias por el apoyo ciudadanos comprometidos con la paz! ¡Fuerza y corazón por México! ¡Vamos por todo! ¡Nos vemos este próximo 2 de junio! 

El poder de las palabras

Susana Cepeda Islas

No tengo la menor duda que la sociedad esta atravesando por una cruda y caótica crisis. Consecuencia del avance de la tecnología, el fanatismo por poseer y el apego (a las personas, a las cosas materiales etc.), el individualismo, la competencia, el descrédito a los valores éticos, la adoración a la ignorancia, la facilidad para mentir, estas acciones llevan a la destrucción. A tomar el camino más fácil para obtener cosas que no tienen importancia. En fin, nos olvidamos del ser y damos importancia al tener. Todo lo queremos rápido y sin el menor esfuerzo, esta situación ha afectado también la comunicación con nuestros semejantes.

Obviamente olvidamos el poder que tienen las palabras, las utilizamos de una manera determinada para comunicarnos, lo hacemos con expresiones habituales y diferentes formas de hablar, con las palabras podemos resolver problemas o crearlos, podemos también emocionarnos, entristecernos, alegrarnos, enojarnos, en fin, provocan un sin número de manifestaciones en las personas, las palabras por lo tanto tienen poder, porque a través de ellas podemos crear o destruir. Buda con gran sabiduría comentaba “La lengua es como un cuchillo afilado… mata sin que brote la sangre”. La biblia en el salmo 119:105 señala: “Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero”.

Michel de Montaigne escritor, filósofo y humanista francés considerado el héroe de la conversación, comprendió que la palabra es una gran herramienta para formar nuestras ideas, aseguraba que la buena conversación es el laboratorio principal de ideas y un semillero de prosperidad. En sus brillantes premisas descubre que la conversación es un valioso espacio vital para juzgar nuestras propias ideas, para conservar un pensamiento crítico vivo, otorgar un buen orden a nuestras ideas y cuidar nuestros argumentos.

Es lamentable que en la actualidad no cuidemos las palabras que expresamos al comunicarnos, olvidamos que el lenguaje es bello, basto, existen palabras para señalar de manera precisa objetos concretos, conceptos abstractos, de manera que la conversación sirva para intercambiar opiniones, algunos estudiosos afirman que las palabras son tan poderosas que tienen un poder sanador y también el efecto contrario enfermar.

Lo caótico es como ahora las personas utilizan una gran cantidad de adjetivos descalificativos al comunicarse con sus semejantes, desmereciéndolos o reforzando lo negativo al expresarse. Escuchaba hace poco tiempo una conversación que llamó mi atención, entre dos buenos amigos que supuestamente se aprecian, utilizaban un lenguaje con una gran cantidad de adjetivos que expresan todo lo contrario a una buena amistad que debería alentarte, no descalificarte, hablar con palabras amables, no con palabras toscas, rudas, una amistad te demuestra lo valioso que eres como persona, no se empeña en hablarte con palabras que humillan.

Considero que la sociedad no está consciente que se encuentra enfrascada en vivir los antivalores, que se manifiesta cuando nos comunicamos con los otros. Todo ello, producto de la desintegración familiar, la situación económica, las adicciones, y demás situaciones. A esto súmele como todos los medios de comunicación difunden conductas antiéticas que frecuentemente realizan los ciudadanos y que sólo fomentan el egoísmo, mentira, injusticia, los impulsos negativos, la falta de amor al prójimo, el individualismo, todo esto lleva a la destrucción de la familia, a la decadencia de la sociedad, observemos como estas conductas se están haciendo normales, eso es peligroso.

Debemos preocuparnos por construir un buen presente, poner más atención a nuestra familia, a formar personas con valores que aprendan con nuestro ejemplo, hablándoles a nuestros semejantes de manera correcta con respeto, fomentando la armonía, la cordialidad, la empatía, para contrarrestar lo que estamos viviendo ahora, la falta de unión, muerte, odio, la ignorancia, la mentira, la destrucción. No olvidemos que el poder de nuestras palabras puede cambiar nuestra realidad por una mejor.

Nunca es tarde para cumplir tus sueños

Susana Cepeda Islas

Una acción natural, permanente y cotidiana del ser humano es construir sueños, y ¿Qué son los sueños? Si buscamos la definición encontraremos que son historias realistas que nuestro cerebro crea mientras dormimos o que es una parte integral de la vida cotidiana, una necesidad biológica que permite restablecer las funciones físicas y psicológicas esenciales para un pleno rendimiento. En esta ocasión, me quiero referir a los sueños personales, a los objetivos que nos proponemos, que nos provocan alegría e imaginación, a nuestros deseos más íntimos. Frecuentemente nos vemos frustrados porque pasa el tiempo, y no podemos realizarlos en el momento que deseamos, esta idea es suficiente para abandonar nuestros sueños, dejar a un lado todas las energías necesarias para conseguirlos. Estoy convencida de que nunca es tarde para alcanzar nuestros sueños, ya verá mi querido lector porque lo afirmo.

Hace ya algunos años, no recuerdo si 17 o más, coincidimos en la alberca de un recién inaugurado Club deportivo en Saltillo, con Blanca Leticia Valdés Coss (alias Lety Tormenta) ambas compartimos la pasión por nadar, sólo que ella es más audaz porque también corre y anda en bicicleta. Es una mujer a la que respeto y admiro. Se jubila del área administrativa del Instituto Mexicano del Seguro Social en 2007, recién había cumplido 54 años. Una mañana estaba tomando su café en la cocina de su casa, muy cómoda leyendo el periódico, cuando vio un anuncio de una competencia de bicicleta, y sin pensarlo dos veces, salió de su casa para inscribirse en la carrera, -debo señalar que desde pequeña le han apasionado los deportes- tenía años de no subirse a una bicicleta, sin embargo, ese no fue ningún impedimento, fue con el Sr. Romo que tenía un taller donde se reparaban las bicicletas y le pidió prestada una para la carrera. El Sr. Romo le presto su bicicleta, no sin antes explicarle como trabajaba y describirle la función de cada palanca, le recomendó que entrenará, en ese momento no lo hizo porque la competencia era ese fin de semana.

De esta manera, empieza su amor por el deporte, ya era su tiempo, ya había formado un hogar, había dedicado esfuerzo y energía para apoyar a sus hijas. Dos de ellas grandes deportistas Berenice y Alejandra Meza, participaron en Olimpiadas Nacionales, Juegos Centroamericanos y Panamericanos. Ya sin compromisos laborales y familiares empieza Lety su nuevo camino por el deporte, transcurren cinco años de competir sin tener una bicicleta propia, gracias a la generosidad de Romo, después bajo la asesoría de Rocío Riojas quien la animó a inscribirse en un triatlón. Empieza a entrenar y a subir poco a poco a mejores lugares en las competencias hasta llegar a clasificar para competir internacionalmente, en 2012 es su primer mundial en Nueva Zelanda.

Después de su primer mundial, siguieron las participaciones internacionales, ha estado en Londres; Edmoton, Canadá; Chicago, EU; Rotterdam, Holanda, Lausana, Suiza, Abu Dhabi, los Emiratos Árabes; Gold Coast, Australia; España y la lista de países que ha visitado con su bicicleta al hombro no acaban, lo increíble es que siempre ha estado entre los 5 primeros lugares. Pero esta aventura no ha sido siempre divertida, durante sus competencias ha tenido varios accidentes en la bicicleta y corriendo, caídas que le han fracturado sus piernas, brazos, mandíbula, tobillos y demás partes del cuerpo, lo admirable es que se levanta y sigue compitiendo sin importarle el dolor, su único pensamiento es terminar la competencia, sin importar el lugar en el que llegue. Le han robado sus maletas, no llega a tiempo a las competencias su bicicleta, En fin, una serie de contratiempos que no la paran, sigue.

Para ella: “Participar en un triatlón claro que causa emociones: como el miedo e inseguridad ante un peligro real o imaginario, por ejemplo, cuando nadas en el mar y hay mucho oleaje, o hay corriente en contra. O a veces toca competir con lluvia y el agua es mantequilla para la bici, tienes más probabilidades de sufrir una caída. En el 2024 en el triatlón de Acapulco, nos suspendieron la nadada porque había cocodrilos en el mar. También te da temor perder la dirección del recorrido en el mar. Te da temor sufrir una caída en la bicicleta (tienes que ir muy atenta y concentrada).  Si cometo un error, trato de superarlo y continuar. Y no reaccionar de forma exagerada cuando las cosas salen mal (caídas, ponchadas de las llantas de la bici). En el mismo evento de Acapulco me caí dos veces de la bicicleta muy fuerte, primero se aflojó el manubrio y después atropellé a una persona que se atravesó, me recuperé, continúe y terminé. Cuando termino un triatlón siento satisfacción, alegría y mucha gratitud, por poder física y mentalmente realizar el triatlón”.

Ahora a sus 66 años, le pregunté hasta cuando Lety dejarás de competir y su contestación fue: “Le voy a seguir hasta donde pueda y hasta donde Dios lo permita, porque al terminar un triatlón me siento orgullosa, feliz y viva”. Espero que aún sean muchos, muchos años más, verdad estimado lector que Lety es una mujer fuera de serie, y lleva muy bien puesto el alias de Tormenta porque nada la detiene, su disciplina, constancia y método, le ha dado grandes satisfacciones. Verdad que nunca es tarde para cumplir tus sueños, ¡Sólo decídete! Ya lo decía sabiamente Gabriel García Márquez “Vale la pena volver a empezar una y mil veces mientras uno esta vivo”.

La infancia es fundamental en la vida del adulto

Susana Cepeda Islas

Este próximo 30 de abril se festeja el día del niño, el propósito de esta celebración es para dar importancia a la etapa infantil y crear conciencia en la humanidad, debido a que es fundamental en la vida de los individuos, reflexionar en lo vulnerable que es la infancia y luchar para que todos los niños del mundo tengan cubiertas sus necesidades básicas. La Organización de las Naciones Unidas, pensando en la situación de los niños, en el año de 1959 se realiza la Declaración Universal de los Derechos del Niño y en 1989 se aprueba la Convención de los Derechos del niño, donde se “establece una serie de derechos para los niños y las niñas, incluidos los relativos a la vida, la salud y la educación, el derecho a jugar, a la vida familiar, a la protección frente a la violencia y la discriminación, y a que se escuchen sus opiniones”.

En nuestro país en 1924, siendo presidente de la República, el general Álvaro Obregón se estableció el 30 de abril como el día del niño. Lamentablemente en nuestro país una gran parte de la población infantil se encuentra en una situación vulnerable, debido a que son muchos los factores que lo provocan. Según el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), informó los siguientes datos: en 2020 el 27.5%   de la población infantil presentaba carencia de los servicios de salud, sin embargo, los datos en 2022 arrojan que el 42.3 % no tiene atención en los servicios de salud. Como puede observarse el aumento de esta cifra es considerable. Es muy triste darse cuenta de que al actual gobierno no le interesa la infancia mexicana, que representa el futuro del país, una muestra de ello es la falta de atención a los niños con cáncer, en un estudio realizado por la UNAM, reporta que aproximadamente 2 mil muertes se dan al año por cáncer infantil, producto de un diagnóstico tardío o por la suspensión del tratamiento, todo esto por falta de presupuesto a este rubro.

La organización Aldeas Infantiles SOS publicó un estudio donde se informa de la situación de los Derechos de niños, niñas y adolescentes en 2023, sobre sale que las Leyes que protegen a los niños no se cumplen, en seguridad, salud, educación, economía entre otros derechos infantiles, aumenta significativamente el número de suicidios al incrementarse 133% en una década. Otro indicador es la orfandad según el DIF Nacional, más de 118 mil menores son huérfanos producto de la delincuencia criminal. El INEGI informa que hay un millón 600 mil niños que viven sin sus padres, además de sufrir las consecuencias de la violencia, el embarazo precoz, la falta de nutrición, de educación, y el trabajo infantil.  Para rematar estos datos, el tipo de educación que se está ofreciendo es de baja, muy baja calidad, basta echar una hojeada a los libros de texto, que claramente se observa que no es educación es adoctrinamiento.

La infancia mexicana esta atravesando una situación muy delicada, pero ante este difícil problema el gobierno federal se muestra indiferente, insensible, ya que el ejecutivo tiene otros datos, por ello, se ha reducido significativamente el presupuesto. Las Organizaciones no gubernamentales que coadyuvan y son un paliativo para esta situación, contribuyendo con albergues, orfanatos, casa hogar, que daban atención a más de 40 mil niños, ya no reciben la ayuda de parte del gobierno para sostener estas instituciones dejando a su suerte a miles de infantes.

De acuerdo con la Ley General de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes, en su artículo 1° a la letra dice: “II. Garantizar el pleno ejercicio, respeto, protección y promoción de los derechos humanos de niñas, niños y adolescentes conforme a lo establecido en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y en los tratados internacionales de los que el Estado mexicano forma parte”; es obligación del Estado mexicano reconocer a las personas menores de edad como “sujetos plenos de derechos”, y “asegurar que todas las medidas, programas, políticas públicas, decisiones y estrategias tendientes a lograr su desarrollo integral, se diseñen y ejecuten con perspectiva de derechos, con enfoque diferenciado que atienda las características particulares de los diversos grupos que conforman la niñez y adolescencia, y teniendo como consideración primordial su interés superior”. Todo esto no se lleva a cabo, no aplica para este gobierno.

El daño que se está haciendo a la infancia es grave y tendrá consecuencias negativas para la sociedad. Ya lo estamos sufriendo, hace unos días una creatura de 13 años apuñala a su novia de la misma edad, porque ella terminó con la relación de noviazgo, esta situación se asemeja a una de novela ciencia ficción. Estimado lector la infancia es fundamental, porque los primeros años vida, dependiendo de su entorno tienen consecuencias en la edad adulta, por ello, se deben cuidar todos los aspectos para tener un buen desarrollo biológico, psicológico, cultural y social. La formación de un niño debe ser integral, porque define el tipo de ciudadanos, por ello, la sociedad civil debemos exigirle al gobierno federal no descuidar la infancia y poner toda la atención en preocuparse y ocuparse por formar personas responsables, éticas, con una buena formación educativa, trabajadoras, solidarias, que puedan tener una familia sólida y por ende, también la sociedad y así evitar el caos.

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