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Desde mi escritorio: El chef de Saltillo

Héctor Reyes

- Para Juan Ramón con aprecio

El chef de Saltillo Juan Ramón Cárdenas Cantú recibió el Premio Mérito Exatec 2021 por parte del Tecnológico de Monterrey, por su trayectoria en la cultura gastronómica de nuestro país y reflejar los valores de esa institución en su labor con la sociedad.

Este Premio Mérito Exatec, es la máxima distinción que ofrece el Tecnológico de Monterrey a sus egresados para reconocer su participación en la sociedad.

Conocí a Juan Ramón en la década de los noventas, siempre ha sido una persona de buen trato, sencillo, de buena platica, con un don de enseñar a los demás lo que ha aprendido en la vida, principalmente en la rama gastronómica. 

Juan Ramón Cárdenas Cantú, saltillense, hijo de Don Braulio Cárdenas Cantú y Lilia Cantú Garza, es ingeniero en Industrias Alimentarias por el Tecnológico de Monterrey y empezó su trayectoria con un puesto de tacos a lado del restaurante El Mesón Principal. 

Después fundó el centro de recepciones y de negocios “Villa Ferré” y en creó el restaurante Don Artemio, concepto que ahora traspasa fronteras, este mismo restaurante, ha recibido galardones nacionales e internacionales.

Juan Ramón, como le decimos, es una persona innovadora, ha creado un sinfín de platillos, como el famoso chile hojaldrado y otros tantos a base de cabrito, lo que le ha permitido sobresalir y demostrar el arte culinario de esta parte de la república mexicana.

“Un grupo de mexicanos, en el cual tuve la gran suerte de coincidir, transformaron la cocina mexicana y se sigue transformando, de tal suerte que ahora los mejores restaurantes del país son restaurantes mexicanos”.

Y si, hoy por hoy, la cocina mexicana ha escalado lugares que nunca se había pensado.

“La cocina puede ser un punto de unión para el país, una cultura que a todos nos pueda llevar a mejores estadíos, un eje de progreso y de prosperidad para mucha gente” ha dicho el chef saltillense Juan Ramón Cardenás.

Para Juan Ramón recibir este premio es más valioso, por venir de su alma mater de prepa, de carrera, de maestría. 

Yo me congratulo por este nuevo logro de Juan Ramón, se que vendrán más, dado su empeño, trabajo y dedicación que le imprime cada día a su trabajo.

Felicidades, para él y para su familia.

Punto y aparte

Este 1º de septiembre el Presidente Andrés Manuel López Obrador dirigió un mensaje por su IV Informe de Gobierno, el cual pronunció en Palacio Nacional.

Muchos serán los resúmenes y comentarios, que surjan, principalmente en los temas de seguridad, situación que tiene en un hilo a varios estados y comunidades del país, veremos y diremos, como dicen por ahí y daremos parte de nuestra versión en este mismo espacio.

Buen fin de semana, la frase: “Aprende a distinguir quién merece una explicación, quién merece una sola respuesta y quién merece absolutamente nada”. ¡Ánimo!

 

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Desde mi escritorio: ¿Se adelanta o no?

Héctor Reyes

Desde hace 21 años, cuando era jefe de Gobierno del entonces Distrito Federal, Andrés Manuel López Obrador estaba en contra del cambio de horario. Hoy, desde la Presidencia, ha anunciado que retrasar o adelantar el reloj una hora cada seis meses podría ser una medida que llegue a su fin.

El argumento del entonces jefe de Gobierno era que el cambio de horario era una medida ilegal e inconstitucional. El cambio de horario fue la primera gran diferencia entre el entonces presidente Vicente Fox y Andrés Manuel López Obrador.

Hay que recordar que primero como jefe de Gobierno de la Ciudad de México y ahora como presidente, López Obrador se ha manifestado en contra de adelantar o atrasar el reloj en el país por ser "dañino para la salud".

Andrés Manuel López Obrador envió este martes su iniciativa de reforma para eliminar el cambio de horario. De aprobarse la propuesta, el último mes que se modificará el reloj será octubre. La medida estuvo vigente durante 22 años.

La secretaria de Energía, Rocío Nahle, señaló que hay un malestar social por la implementación del horario de verano, además de que son muy pocos los beneficios de aplicar dos veces al año la medida.

 “Hay un 71% de rechazo al horario de verano y solo cuenta con un 29% de aprobación”, dijo en referencia a una consulta que realizó la Secretaría de Gobernación para consultar a los ciudadanos acerca de su opinión sobre el horario de verano.

La iniciativa, que contiene con proyecto de decreto por el que se expide la Ley de los Husos Horarios en los Estados Unidos Mexicanos incluye anexos de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) con dictamen de impacto presupuestario, según los cuales de aprobarse los cambios no se requerirá ningún tipo de erogación, fue recibida en sesión de la Comisión Permanente del Congreso de la Unión y fue turnada, para dictamen, a la Comisión de Energía de la Cámara de Diputados.

En el mes de junio, en Tijuana Baja California, el secretario de Gobernación, Adán Augusto López Hernández, dijo que en los estados del norte del país no se eliminará el horario de verano, se refirió a la preocupación en los estados fronterizos por este horario, que hace compatibles los tiempos con los de Estados Unidos, situación indispensable en la relación comercial.

Enfatizó que “aquí no va a cambiar nada” porque sería una “insensatez” no considerar la petición de quienes tienen años (desde 1942) con estos horarios. “Ahí sí empeñó la palabra: en el caso de Baja California no hay ninguna variación”, agregó y para el resto de los estados, ¿Será la misma línea? Porque como dicen una cosa, dicen otra.

Y algo que destacar, es que los estados del norte, dentro de su industria, tienen mucha relación de operación y comercial con los Estados Unidos, no solo las ciudades fronterizas, como ejemplo, en la región sureste de Coahuila tenemos varias empresas importantes, como Chrysler o General Motors, que llevan una organización diaria y permanente con los vecinos del sur.

Por mientras, el próximo 30 de octubre, es la fecha en la que se deberá atrasar el reloj una hora. Veremos y diremos qué pasa con este tema.

Buen fin de semana, la frase: “Fácil, la gente feliz no tiene tiempo de estar molestando”. ¡Ánimo!

 

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Desde mi escritorio: ¿Se acabaron los abrazos? 

Héctor Reyes

Las Fuerzas Armadas, están en su papel. 

Los enfrentamientos con delincuentes y las detenciones siguen siendo tan comunes como en los tiempos de la "guerra contra las drogas", que oficialmente ya terminó.

Lo vimos este 9 de agosto con la aprehensión de Ricardo Ruiz Velasco, el Doble R, operador del Cártel Jalisco Nueva Generación en el Occidente y el Bajío.

La respuesta a las detenciones de esta semana, fue una oleada de violencia en la que los miembros de la organización quemaron taxis, autos particulares, autobuses y comercios durante horas. Estas acciones empezaron en Jalisco, pero se extendieron a distintos puntos del estado de Guanajuato.

La guerra contra las drogas no ha terminado. La Secretaría de la Defensa, que hoy lleva la batuta en este conflicto, ha señalado que de diciembre de 2018 a al 31 de julio de 2022 han sido detenidas 27,194 personas por delitos de narcotráfico. En el mismo periodo se han decomisado 470,027 kilogramos de marihuana, 37,760 de cocaína, 712 de goma de opio y 1,065 de heroína. 

Probablemente en el discurso del Presidente, pueda haber todavía la frase: “Abrazos, no balazos”, pero los hechos marcan otra postura y acciones.


Hay que destacar, que a pesar de la retórica de los políticos en el poder, las Fuerzas Armadas convertidas en policía federal sigan combatiendo al crimen organizado. 

Es imprescindible acabar ya con una guerra que no se puede ganar, si no se juntan varias disposiciones, pero, esta guerra genera una violencia constante que afecta no solo a los narcotraficantes sino a la sociedad en general. No se pone fin a una guerra, sin embargo, con simples declaraciones políticas. En lugar de defender una estrategia quimérica de abrazos y no balazos, debemos tomar ya medidas concretas para despenalizar las drogas.

Los abrazos no han servido de nada, al contrario. Se comenta que hay una presión importante del Gobierno de los Estados Unidos, para que se ataque al narcotráfico.

Apenas un par de días después de la reunión del presidente López Obrador en Washington con su homólogo estadounidense, Joe Biden, el límite de la estrategia de “abrazos, no balazos”, que el primero ha adoptado como línea de acción frente a la delincuencia organizada en el país –particularmente violenta y sanguinaria–, parece alcanzar su límite.

Este no estaría tanto impuesto por la crudeza y multiplicidad de sucesos de violencia que se dan cada día en nuestro País y que se puede apreciar a diario en los noticiarios. 

Hechos que abruman a una sociedad acorralada entre los disparos y desmanes de delincuentes, y la sonrisasocarrona de un mandatario que afirma que lo expuesto no es tan grave y lo desestima como mera manipulación de sus adversarios políticos, los conservadores, a los que encuentra en todo el espectro de actividades y tendencias ideológicas: caben por igual periodistas, académicos, religiosos, activistas de derechos humanos, organizaciones civiles, etcétera.

El límite de la estrategia parece que llegó a su fin por la presión estadounidense.

La Administración de Biden enfatizó su interés por que el Gobierno mexicano tome acciones para evitar el flujo de fentanilo desde México.

El 15 de julio fue detenido el famoso tarficante Rael Caro Quintero, aquel que ocupó un lugar notorio en la historia contemporánea de esta actividad: se le atribuye el asesinato de Enrique Camarena Salazar, agente de la DEA, y del piloto mexicano Alfredo Zavala, en Guadalajara, Jalisco, en 1985. Sus socios e implicados en la misma muerte, los sinaloenses Miguel Ángel Félix Gallardo y Ernesto Fonseca Carrillo.

Sería muy preocupante, que el gobierno simplemente (como ha pasado) decidiera no aplicar la ley y empezará a repartir abrazos entre los delincuentes. Lo anterior no significa, sin embargo, que no debamos tomar medidas para atacar de fondo el problema de la violencia que sigue, a pesar de los distintos dichos, sufriendo nuestro país.

Buen fin de semana, la frase: “Si tienes miedos, vencelos”. ¡Ánimo!

 

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Desde mi escritorio: ¿Se acabaron los abrazos? II Parte

Héctor Reyes

Aunque su gobierno se perfila a ser el más violento de la historia de México por el número de homicidios dolosos, el presidente Andrés Manuel López Obrador defendió su estrategia de seguridad y aseguró que aunque no le guste a sus adversarios, el camino para la pacificación son los “abrazos y no balazos”.

“Nuestra estrategia requiere de tiempo porque es atender las causas, no es nada más lo coercitivo, es que haya mejores condiciones de vida, de trabajo, que haya empleo, que mejoren los salarios, que no se empobrezca al pueblo, que se atienda a los jóvenes, que se moralice la vida pública, eso lleva trabajo, no es nada más tener los elementos suficientes, las leyes severas, las amenazas de mano dura, no es no me va a temblar la mano, es aunque no les guste: abrazos no balazos, es más inteligencia que fuerza”.

Dejemos el discurso y vamos a la realidad.

De acuerdo con datos del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP), entre diciembre de 2018 y junio de 2022, se han registrado 124,414 muertes violentas: 120,854 homicidios dolosos y 3,560 feminicidios. Prácticamente año con año ha habido un incremento en ese delito.

En 2018, cuando López Obrador llegó a la Presidencia de México, en el país se registraron 33,740 homicidios dolosos, sin embargo, el 2019 cerró con 34,689 muertes violentas, el 2020 con 34,555 y solo el 2021 tuvo un ligero descenso al cerrar con 33,318 eventos.

Un ejemplo de la inseguridad nacional es el asesinato de Guillermo Mendoza Suárez, hijo del presidente municipal de Celeya, Guanajuato, Javier Mendoza Márquez, ocurrido la tarde de este miércoles 17 de agosto, el hijo del alcalde panista fue atacado a balazos por sujetos que viajaban a bordo de una motocicleta. El crimen ocurrió pasadas las 15:00 horas de este miércoles en el estacionamiento de una farmacia de aquella localidad

Ahora, y hablando de los puntos para atender las causas que habla el Presidente de México, como no empobrecer al pueblo, la inflación durante julio de 2022 alcanzó su mayor nivel desde el 2000. 

Con un incremento en los precios de 8.15% respecto al año previo, la tasa fue la más alta desde diciembre de 2000, cuando la inflación anual registrada fue de 8.96%. Además, la inflación anual acumuló 9 meses consecutivos con un nivel superior al 7%, superando por más de 3 puntos porcentuales el rango establecido como meta por el Banco de México (de 3% +/-1%).

En julio de 2022, la inflación anual reflejó incrementos sustanciales en  alimentos, bebidas y tabaco (+12.09%) y productos como frutas y verduras (+16.16%), así como productos pecuarios (+15.96%).

Por otro lado, una queja recurrente es el poco apoyo a los atletas olímpicos del país, aún en el gobierno de la Cuarta Transformación del presidente Andrés Manuel López Obrador, permanecen en el abandono y sin el apoyo de la Conade.

Así la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (Conade) notificó en el 2021 a atletas mexicanos que les aplicará un recorte de hasta 65% a la beca que perciben mensualmente.

En ese año, por ejemplo, deportistas profesionales que no obtuvieron medallas olímpicas fueron notificados de la decisión mediante un oficio fechado el 10 de septiembre del 2021, a pesar de que cumplieron con metas establecidas por la misma Conade.

Estos son datos que vale la pena tener, antes de acabar con los abrazos.

Una buena reflexión es la dijo este jueves el Gobernador Miguel Ángel Riquelme, “Los abrazos, no balazos” le van a costar al país años de esfuerzo para volver a estar por encima de los delincuentes…

Buen fin de semana, la frase: “La humildad hace grandes a las personas”. ¡Ánimo!

 

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Desde mi escritorio: De inflación, ¿Cómo andamos?

Héctor Reyes 

Durante la primera mitad de julio del 2022, la tasa de  inflación interanual en México se ubicó en 8.16%,de acuerdo con cifras del Inegi (Instituto Nacional de Estadística y Geografía). 

Estos niveles no se presentaban desde hace 20 años. 

La cifra fue mayor a lo que se esperaba en los mercados y estuvo presionada principalmente por el incremento persistente en los precios de los alimentos y energéticos. 

Durante este lapso también incrementaron los precios de los productos y servicios relacionados con el turismo.

Estadísticas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía señalaron que al finalizar el mes de junio del presente año  la inflación anual en México se registró en 7.99 por ciento; cifra más alta en 21 años, mientras que la inflación mensual fue de 0.84%.

Con las cifras reveladas hasta la primera quincena del mes de julio de 2022, México lleva 19 meses y medio consecutivos en aumentos en la inflación subyacente y no subyacente, estadísticas por encima de los objetivos del Banco de México (Banxico).

Datos de Banxico confirman que en 1987 el INEGI registró la inflación más alta; fue de 159.17%, y al pasar los años ha ido disminuyendo, sin embargo, en los últimos meses las estadísticas han ido en aumento, derivado de los diversos problemas político-sociales de México y el mundo.

La última inflación baja registrada en México fue hace 21 años, cuando oscilaba en 4.40%, un año anterior llegó al 8.96% y desde entonces el doble dígito se ha mantenido, sin embargo, desde hace 19 meses ha ido incrementando consecutivamente, con la inflación reportada hasta la primera quincena de julio de 2022, la estadística se va acercando a la detectada en el año 2000; 8.96%.

Los productos que permanecen en el listado de los más caros son la papa, tubérculos, loncherías, naranja, refrescos y restaurantes, huevo, electricidad, servicios de turismo, transporte aéreo y la cebolla, ¿como ve?

La analista Gabriela Siller, directora de Banco Base, explica que al interior de la inflación subyacente de mercancías, los genéricos con mayor incremento a tasa anual son los aceites y grasas vegetales comestibles (32,6%), harinas de trigo (32,2%), pan blanco (26,.8%), jabón para lavar (26,7%) y aceites lubricantes (22,6%), todos productos derivados de granos.

“Los servicios también mostraron presiones al alza significativas. Esto se debe a que, al interior, los servicios de transporte aéreo subieron a una tasa quincenal del 6,03%, los servicios turísticos de paquete 4,4% y los hoteles 1,6%. Lo anterior está relacionado con una mayor demanda estacional”, refiere.

Al referirse a este tema, el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, se refirió a la escalada de precios y defendió el subsidio que su Gobierno está implementando sobre las gasolinas. “Esto nos significa una inversión de cerca de 500.000 millones de pesos al año, un año completo, sin embargo, como estamos nosotros produciendo más gasolinas que antes eso ayuda a compensar ese subsidio, pero lo que ayuda más es el precio crudo de exportación por encima de 90 dólares el barril”, comentó.

Quise presentar este análisis para que usted amable lector, saque sus conclusiones en este tema.

 

Buen fin de semana, la frase: “La gente feliz no pierde el tiempo haciéndole daño a los demás”. ¡Ánimo!

 

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